焖面。是我国北方小麦种植地区比较有特色的传统美食，是北方地区的家常便饭，焖面各地的做法都差不多，只是选用食材有些许区别。有些地区的焖面是面粉和面手擀而成，多配肉类，混合炒菜焖至而成，尤其是内蒙古巴盟的焖面，远近驰名。是每个人怀念的味道。今天我们就详细的说下巴盟豆角焖面的做法。
用料：手擀面，土豆，番茄，豆角，猪肉，葱，姜，蒜，大料，猪油，食盐，酱油，料酒，花椒，干辣椒。
01
豆角摘筋切丝，土豆切条，不能切的太细。
02
柿子切条，葱姜蒜切末，放调味勺半勺花椒面，一勺盐，少许酱油。
03
热锅下猪油，五花肉的更好吃，精肉的也不错。家里没肉了就用猪油做的，比素油好吃。油稍微多些。
04
油化开倒入葱、姜和所有调料，炒香。
05
倒入土豆、豆角丝炒两分钟。
06
加入水，水不能太多，刚到豆角就可以。如果担心水多会焖不干，可以在上边放个笼屉，把面蒸在笼屉上，下面的菜炒干，面条也熟了，搅拌在一起也很好吃。锅开后调味，比炒菜稍微咸点，炒匀。
07
准备面条，将好联丰面粉用水和好，擀成面片，用刀稍微切宽点，干面粉撒的多点不要让粘连。
08
面条均匀铺在菜上。
09
盖盖焖十分钟左右，揭盖先把面用筷子挑散。
10
然后用筷子铲子拌匀即可，喜欢吃蒜的也可以在刚揭锅时撒少许蒜末，也很香。
和面时不要太硬，然后掌握好火候，水不能过多，也不要过少，水少了太干，水多的话太黏糊，为了您的健康，建议少油少盐多醋，因焖面比较吃油，出锅后味淡，可用醋泡尖椒、蒜沫做佐料。
只要用巴盟好面粉，味道一定美美的！
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