焖面。是我国北方小麦种植地区比较有特色的传统美食,是北方地区的家常便饭,焖面各地的做法都差不多,只是选用食材有些许区别。有些地区的焖面是面粉和面手擀而成,多配肉类,混合炒菜焖至而成,尤其是内蒙古巴盟的焖面,远近驰名。是每个人怀念的味道。今天我们就详细的说下巴盟豆角焖面的做法。
用料:手擀面,土豆,番茄,豆角,猪肉,葱,姜,蒜,大料,猪油,食盐,酱油,料酒,花椒,干辣椒。
01
豆角摘筋切丝,土豆切条,不能切的太细。
02
柿子切条,葱姜蒜切末,放调味勺半勺花椒面,一勺盐,少许酱油。
03
热锅下猪油,五花肉的更好吃,精肉的也不错。家里没肉了就用猪油做的,比素油好吃。油稍微多些。
04
油化开倒入葱、姜和所有调料,炒香。
05
倒入土豆、豆角丝炒两分钟。
06
加入水,水不能太多,刚到豆角就可以。如果担心水多会焖不干,可以在上边放个笼屉,把面蒸在笼屉上,下面的菜炒干,面条也熟了,搅拌在一起也很好吃。锅开后调味,比炒菜稍微咸点,炒匀。
07
准备面条,将好联丰面粉用水和好,擀成面片,用刀稍微切宽点,干面粉撒的多点不要让粘连。
08
面条均匀铺在菜上。
09
盖盖焖十分钟左右,揭盖先把面用筷子挑散。
10
然后用筷子铲子拌匀即可,喜欢吃蒜的也可以在刚揭锅时撒少许蒜末,也很香。
和面时不要太硬,然后掌握好火候,水不能过多,也不要过少,水少了太干,水多的话太黏糊,为了您的健康,建议少油少盐多醋,因焖面比较吃油,出锅后味淡,可用醋泡尖椒、蒜沫做佐料。
只要用巴盟好面粉,味道一定美美的!
好联丰有机黑小麦粉
好联丰
好联丰有机全麦粉
好联丰有机高筋粉
好联丰有机农牧业
写留言