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日行一膳——麸皮的妙用

时间：2019年01月30日信息来源：不详点击：次【字体：大中小】

小麦是东方人的主要食品之一。古代本草记载，新麦性热，陈麦和平。小麦秋种，冬长，春秀，夏实。具四时之气，为五谷之贵。

♦什么是麸皮？
　《本草纲目》中曰：“麸皮乃麦皮也，与浮（小麦）同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦有肉也。”《本草拾遗》谓其“和面作饼，止泄痢，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，烫腰脚伤折处，止痛散血。”牛奶为牛之血液所化，其味甘，其性微寒，无毒，能滋养五脏。《日华子本草》记载：“润皮肤，养心肺，解热毒。”《本草纲目》记载：“润大便，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。”牛奶与麦皮合而为粥，既能补虚、止渴，又能止汗、通便。由于此粥滋补甘腻，故脾胃虚寒者易出现泻泄，有湿痰积饮者慎服。
麸皮为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。

♦好联丰有机麸皮说明书
食用方法：
1、可加盐、加芝麻炒熟冲喝。
2、添加到面粉里做各种全麦面食。
主要成分：
（1）膳食纤维37.3%
（2）粗纤维10.3%
（3）蛋白质19.2%
（4）含少量锌、维生素B1。
3、主要功能：多用来喂猪。猪食用后“毛油光而顺，大便成型通畅，少病”。老外有好事者“去粗取精、装桶”，美其名曰“膳食纤维素”，1公斤可买1600元.其实就是一桶品相好看的麸皮。

♦食用指南
1、牛奶麦皮粥
用料麦皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黄油10克、盐适量。
功效补气养血，敛汗止泄。
适应症气血亏损、消渴、大便秘结、自汗、盗汗、泄痢不止、风湿痹痛、脚气、口腔炎、小便尿血等。
制法先把麦皮放入锅内，加水泡30分钟，然后用猛火烧开，下入牛奶煮10分钟，再下入砂糖、黄油、盐，煮到麦皮熟烂、稀稠适当即可食用。
注意事项不宜与酸性食物同食，否则食后令人腹中症结，此乃因牛奶与酸物相反也。

2、麸皮大枣茶。
　　【材料】麸皮15~30g，大枣3~5枚。
　　【用法】把大枣洗净，去核，撕成小碎块，放进铁锅炒至枣皮干裂。将麸皮、大枣肉一块放进水杯，沸水冲泡代茶饮。不拘量。
　　【功效】有健脾养胃、助消化、补虚生血、降血脂的作用。可以治疗贫血、高血脂、脂肪肝等症。
　

♦营养价值
食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。
1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、有润肤润肺乌发疗效。
4、可有助于预防结肠及直肠癌；
5、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
6、有效促进身体发育成长。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。

(作者：admin 编辑：admin)

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